رينيه فطيرة الراوند بالفراولة

في وعاء، اخلطي نشا الذرة مع ملعقة كبيرة من الماء حتى تمتزج المكونات جيدًا.

يُضاف الراوند والفراولة والسكر الأبيض وعصير الليمون والقرفة ومستخلص الفانيليا.

اتركي الخليط يقف لمدة 30 دقيقة.

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

ضعي القشرة السفلية في طبق فطيرة مقاس 9 بوصة.

افردي العجينة المتبقية على شكل دائرة بحجم 10 بوصات على سطح عمل مرشوش بالدقيق، واتركيها جانبًا.

حرك الحشوة، ثم اسكبها في طبق الفطيرة المجهز.

قطعي القشرة المتبقية إلى شرائح بعرض 1 بوصة (استخدمي قطاعة معجنات ذات حافة صدفية للحصول على قشرة أجمل).

بلل حافة القشرة السفلية المملوءة بقليل من الماء، ثم ضع أطول شريحتين على شكل صليب في منتصف الفطيرة.

العمل من أطول الشرائط التالية إلى الأقصر، والشرائط الأفقية والعمودية البديلة، ونسج الشرائط أثناء التنقل.

اضغط على شرائح الشبكة لأسفل على حافة القشرة السفلية لإغلاقها، وقم بقص شرائح القشرة العلوية بدقة.

اخفقي بياض البيض مع ملعقة صغيرة من الماء في وعاء صغير، ثم ادهني سطح الشبكة بالكامل ببياض البيض المخفوق.

يرش مع السكر التوربينادو.

لف شرائح من ورق الألمنيوم حول حواف الفطيرة.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 15 دقيقة؛ خففي الحرارة إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية)، واخبزيها حتى تصبح القشرة بنية اللون وتظهر الفقاعات في الحشوة، لمدة 40 إلى 45 دقيقة أخرى.

قم بإزالة ورق الألمنيوم عن آخر 10 دقائق من وقت الخبز.

اتركي الفطيرة حتى تبرد تماماً قبل التقديم.