Name: Tarte aux fraises et à la rhubarbe de Renée
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 2 tablespoons maïzena; 1 tablespoon eau; 2 1/2 cups rhubarbe coupée en dés; 2 1/2 cups fraises fraîches tranchées; 1 1/4 cups sucre blanc; 1/2 teaspoon jus de citron; 3/4 teaspoon cannelle moulue; 1 teaspoon extrait de vanille; 1 recette de pâtisserie pour une tarte à double croûte de 9 pouces; 1 blanc d'oeuf; 1 teaspoon eau; 1 tablespoon sucre turbiné (comme Sugar in the Raw®)

Tarte aux fraises et à la rhubarbe de Renée

⏱️ Prêt en 1h 25m 🥄 Prép. 30 min 🔥 Cuisson 55 min 👥 8 portions 👁️ 30 vues

Lorsque ma voisine, Debbie, m'a appelé pour me demander si je voulais un peu de rhubarbe fraîche qu'elle avait récoltée, j'ai hésité. Je n'avais jamais goûté de rhubarbe, encore moins cuite avec. Eh bien, elle m'a apporté un seau plein et j'ai commencé à chercher des recettes. C’est le résultat de plusieurs que j’ai combinés pour faire ce que tout le monde me dit être une combinaison gagnante.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Dans un bol, fouettez la fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporer la rhubarbe, les fraises, le sucre blanc, le jus de citron, la cannelle et l'extrait de vanille.

Laissez le mélange reposer pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).

Placer la croûte inférieure dans un plat à tarte de 9 pouces.

Étalez le reste de la croûte en un cercle de 10 pouces sur un plan de travail fariné et réservez.

Remuer la garniture et verser dans le plat à tarte préparé.

Coupez le reste de la croûte en lanières de 1 pouce de large (utilisez un emporte-pièce à bord festonné pour une plus jolie croûte).

Humidifiez le bord du fond de tarte fourré avec un peu d'eau et disposez les deux bandes les plus longues en croix au milieu de la tarte.

En travaillant de la bande la plus longue jusqu'à la bande la plus courte, alternez les bandes horizontales et verticales, en tissant les bandes au fur et à mesure.

Appuyez les bandes de treillis sur le bord inférieur de la croûte pour sceller et coupez soigneusement les bandes de croûte supérieures.

Battez le blanc d'œuf avec 1 cuillère à café d'eau dans un petit bol et badigeonnez tout le dessus du treillis avec le blanc d'œuf battu.

Saupoudrer de sucre turbinado.

Enroulez des bandes de papier d'aluminium sur les bords de la tarte.

Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes; réduire le feu à 375 degrés F (190 degrés C) et cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne, 40 à 45 minutes supplémentaires.

Retirez le papier d'aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

Laisser la tarte refroidir complètement avant de servir.

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