Rolos de geladeira

Cozinhe 1 batata grande ou 2 a 3 batatas pequenas em água suficiente para cobrir.

Enquanto as batatas cozinham, meça a manteiga, o açúcar e o sal; dissolva o fermento na água morna. Despeje e economize 1 xícara de água quente para batata.

(Descarte a água restante da batata.)

Amasse bem as batatas com a batedeira; adicione a manteiga, o açúcar, o sal, os ovos, o fermento separadamente e misture bem antes de adicionar os próximos ingredientes.

Adicione a água da batata por último e misture bem.

Adicione farinha suficiente para fazer uma massa dura (aproximadamente 7 1/2 a 9 xícaras).

Desenforme sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse bem até ficar elástico.

Coloque a massa em uma tigela untada com manteiga e cubra bem (cobrir com manteiga também).

Mantenha na geladeira.

A massa dura pelo menos 1 semana e deve ser socada regularmente ou o pão azedará.

Quando estiver pronto para usar, retire a quantidade necessária, forme rolinhos, coloque em uma assadeira untada com manteiga (ou untada com gordura vegetal) e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho (1 1/2 a 2 horas).

Asse a 400° até dourar e pronto, aproximadamente 20 minutos.