रेफ्रिजरेटर रोल्स

1 बड़े या 2 से 3 छोटे आलू को ढकने लायक पानी में पकाएं।

जब आलू पक रहे हों, तो मक्खन, चीनी और नमक माप लें; गर्म पानी में खमीर घोलें। - 1 कप गरम आलू का पानी निकाल कर बचा लीजिये.

(आलू का बचा हुआ पानी निकाल दें।)

आलू को मिक्सर से अच्छी तरह मैश कर लीजिये. मक्खन, चीनी, नमक, अंडे, खमीर अलग-अलग डालें और अगली सामग्री डालने से पहले अच्छी तरह मिलाएँ।

- आखिर में आलू का पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें.

सख्त आटा गूंथने के लिए पर्याप्त आटा मिलाएं (लगभग 7 1/2 से 9 कप)।

हल्के आटे की सतह पर पलटें और लोचदार होने तक अच्छी तरह गूंधें।

आटे को मक्खन लगे प्याले में डालिये और अच्छी तरह ढक दीजिये (मक्खन भी लगा दीजिये).

रेफ्रिजरेटर में रखें.

आटा कम से कम 1 सप्ताह तक टिकेगा और इसे नियमित रूप से तोड़ना चाहिए अन्यथा रोटी खट्टी हो जाएगी।

उपयोग के लिए तैयार होने पर, आवश्यक मात्रा निकालें, रोल का आकार दें, मक्खन लगे (या छोटा करने के साथ चिकना किया हुआ पैन) बेकिंग पैन में रखें और दोगुना होने तक गर्म स्थान पर रखें (1 1/2 से 2 घंटे)।

भूरा होने तक 400° पर बेक करें, लगभग 20 मिनट तक।