Masa Frigorífica para Rollos de Canela

En un tazón grande, combine la harina, 1/4 taza de azúcar, la sal y la ralladura de limón.

Corta la mantequilla en la mezcla de harina con una batidora de repostería.

Mida el agua tibia en un tazón pequeño.

Espolvoree la levadura y revuelva hasta que se disuelva.

Batir los huevos con la leche; agregue la mezcla de levadura y huevo disuelta a la mezcla de harina. Mezclar hasta que esté bien combinado. Cubra bien y refrigere durante la noche.

Divida la masa por la mitad.

Enrolle la mitad sobre una tabla bien enharinada hasta formar un rectángulo de 18 x 12 pulgadas. Combine el azúcar con la canela; espolvorea la mitad de la mezcla sobre la masa. Enrolle bien comenzando por el lado largo.

Corta el rollo en rodajas de 1 pulgada.

Colóquelo, con el lado cortado hacia arriba, sobre una bandeja para hornear engrasada.

Aplanar con la palma de la mano.

Repita con la masa restante y la mezcla de azúcar y canela.

Hornee a 400° durante 12 minutos o hasta que esté cocido.

Rinde 3 docenas.