Sauce à steak avec réduction au vin rouge

Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen-vif; cuire et remuer l'oignon jaune et rouge, les échalotes, l'ail, les tomates, les carottes et les champignons jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que les carottes aient ramolli, 10 à 15 minutes.

Versez le bouillon de bœuf et 1 tasse de Merlot et portez à ébullition en grattant et en dissolvant les morceaux de saveur dorés du fond de la casserole.

Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient très tendres et que le jus de cuisson ait réduit de moitié, environ 20 minutes.

Égoutter et jeter les légumes de la sauce.

Remettez la sauce à ébullition à feu moyen-vif, incorporez 1/4 tasse de vin Merlot et réduisez le feu.

Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit réduite à 1/4 de son volume initial, en remuant de temps en temps, environ 20 minutes.