Haricots rouges et riz (pour 6 personnes)

Rincer et trier les haricots ; laisser tremper toute la nuit.

Cuire les haricots, le bacon et le jarret de jambon dans 2 litres d'eau pendant 1 heure et demie dans une très grande casserole. Dans une poêle, faire revenir les oignons, le poivron et l'ail jusqu'à tendreté.

Ajouter le mélange de légumes, le persil haché, les épices, la sauce Worcestershire et la sauce piquante aux haricots, au porc salé, au jarret de jambon et à l'eau.

Saucisse tranchée brune ; égoutter et ajouter aux haricots.

Ajoutez la sauce tomate. Cuire environ 2 à 3 heures de plus, en remuant souvent et en ajoutant de l'eau au besoin.

Servir sur du riz cuit.