Frijoles Rojos y Arroz (6 porciones)

Enjuague y clasifique los frijoles; remojar durante la noche.

Cocine los frijoles, el tocino y el corvejón en 2 cuartos de agua durante 1 1/2 horas en una olla muy grande. En una sartén, saltee la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos.

Agregue la mezcla de verduras, el perejil picado, las especias, la salsa inglesa y la salsa picante a los frijoles, el cerdo salado, el corvejón y el agua.

Salchicha marrón en rodajas; escurrir y agregar a los frijoles.

Agrega la salsa de tomate. Cocine de 2 a 3 horas más, revolviendo con frecuencia y agregando agua según sea necesario.

Sirva sobre arroz cocido.