लाल फलियाँ और चावल

बीन्स को धोकर 6-क्वार्ट डच ओवन में रखें। पानी तब तक डालें जब तक यह फलियों से कम से कम 2 इंच ऊपर न रह जाए।

रात भर भीगने दें। नाली। 5 कप पानी डालें और उबाल लें।

मध्यम आंच पर लगभग 1 1/2 घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और आवश्यकतानुसार पानी डालें।

जब बीन्स पक रही हों, तो सॉसेज के टुकड़ों को कड़ाही में रखें और मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक पकाएं।

जब फलियां कांटा नरम होने तक पक जाएं, तो सॉसेज के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाते रहें।

एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और अजवाइन, प्याज और शिमला मिर्च को नरम होने तक भूनें।

बीन्स में तेजपत्ता, एसेंस और टबैस्को मिलाएं।

यदि आवश्यक हो तो फलियों में और पानी मिला लें।

उबाल लें और लगभग 30 मिनट तक पकाते रहें।

फलियाँ बहुत कोमल होनी चाहिए और तरल थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। तेज पत्ते हटा दें.

अजमोद हिलाओ. चावल के ऊपर परोसें.