Настоящие домашние бублики

Смешайте 1 1/4 стакана воды, муку, сахар, 1 чайную ложку соли, растительное масло и дрожжи в чаше миксера.

Перемешивайте на низкой скорости с помощью крюка для теста до тех пор, пока оно не станет хорошо развитым, около 8 минут.

Чтобы убедиться, что клейковина полностью развилась, отрежьте от теста кусок размером с грецкий орех.

Посыпьте пальцы мукой, а затем растяните тесто: если оно сразу рвется, значит, тесто нужно еще месить.

Полностью развернувшееся тесто должно образовать тонкое полупрозрачное «окно». Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 2 часов.

Обомните тесто, положите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и с помощью ножа или скребка разделите тесто на 6 частей (или больше, если бублики меньшего размера).

Раскатайте каждый кусок теста в форме колбаски длиной около 6 дюймов.

Соедините концы, чтобы сформировать круг.

Повторите то же самое с оставшимся тестом и дайте рогаликам отдохнуть 15 минут.

Разогрейте духовку до 475 градусов F (245 градусов C).

Застелите противень пергаментной бумагой.

Рядом с противнем разложите небольшие тарелочки с маком, кунжутом и луковыми хлопьями.

Доведите до кипения 4 литра воды в большой кастрюле.

При желании добавьте мед (см. примечание редактора).

Варите бублики по три за раз, пока они не поднимутся на поверхность кастрюли, примерно по 1 минуте с каждой стороны.

Достаньте рогалики шумовкой и положите их на застеленный пергаментом противень.

Обмакните верхушки влажных бубликов в начинку и разложите их семенами вверх на противне.

При желании посыпьте крупной солью.

Выпекайте в разогретой духовке, пока рогалики не начнут подрумяниваться, 15–20 минут.