असली घर का बना बैगल्स

एक स्टैंड मिक्सर के मिश्रण कटोरे में 1 1/4 कप पानी, आटा, चीनी, 1 चम्मच नमक, वनस्पति तेल और खमीर मिलाएं।

अच्छी तरह से विकसित होने तक, लगभग 8 मिनट तक, आटा हुक का उपयोग करके धीमी गति पर मिलाएं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि ग्लूटेन पूरी तरह से विकसित हो गया है, आटे का एक अखरोट के आकार का टुकड़ा काट लें।

अपनी उँगलियों से आटा गूथें, और फिर आटे को फैलाएँ: यदि यह तुरंत फट जाता है, तो आटे को और अधिक गूंथने की आवश्यकता है।

पूरी तरह से विकसित आटा एक पतली पारभासी "खिड़की का फलक" बनाना चाहिए। आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में डालें, इसे प्लास्टिक रैप और किचन टॉवल से ढक दें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

आटे को नीचे दबाएं, इसे हल्के से गुथे हुए काम की सतह पर रखें, और चाकू या आटा खुरचनी का उपयोग करके आटे को 6 टुकड़ों (या अधिक, छोटे बैगल्स के लिए) में विभाजित करें।

आटे के प्रत्येक टुकड़े को लगभग 6 इंच लंबे सॉसेज आकार में रोल करें।

एक वृत्त बनाने के लिए सिरों को मिलाएँ।

बचे हुए आटे के साथ दोहराएं, और बैगल्स को 15 मिनट के लिए आराम दें।

ओवन को 475 डिग्री F (245 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।

बेकिंग शीट के बगल में खसखस, तिल और प्याज के टुकड़े वाली छोटी प्लेटें रखें।

एक बड़े बर्तन में 4 क्वार्ट पानी उबाल लें।

अगर चाहें तो शहद मिलाएं (संपादक का नोट देखें)।

बैगल्स को एक बार में तीन बार उबालें, जब तक कि वे बर्तन की सतह पर न आ जाएँ, प्रति साइड लगभग 1 मिनट।

बैगल्स को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

गीले बैगल्स के शीर्ष को टॉपिंग में डुबोएं और उन्हें बेकिंग शीट पर बीज सहित व्यवस्थित करें।

चाहें तो मोटा नमक छिड़कें।

पहले से गरम ओवन में बैगल्स के भूरे होने तक, 15 से 20 मिनट तक बेक करें।