Bagels caseros reales

Combine 1 1/4 taza de agua, harina, azúcar, 1 cucharadita de sal, aceite vegetal y levadura en el tazón de una batidora de pie.

Mezcle a velocidad baja usando el gancho para masa hasta que esté bien desarrollado, aproximadamente 8 minutos.

Para asegurarte de que el gluten se haya desarrollado completamente, corta un trozo de masa del tamaño de una nuez.

Enharina tus dedos y luego estira la masa: si se rompe inmediatamente, la masa necesita más amasado.

La masa completamente desarrollada debe formar un "cristal de ventana" delgado y translúcido. Transfiera la masa a un bol ligeramente engrasado, cúbrala con film transparente y un paño de cocina y déjela reposar durante 2 horas.

Golpee la masa, colóquela sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y use un cuchillo o un raspador de masa para dividir la masa en 6 piezas (o más, para bagels más pequeños).

Enrolle cada trozo de masa en forma de salchicha de aproximadamente 6 pulgadas de largo.

Une los extremos para formar un círculo.

Repita con el resto de la masa y deje reposar los bagels durante 15 minutos.

Precaliente el horno a 475 grados F (245 grados C).

Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Coloque platos pequeños con semillas de amapola, semillas de sésamo y hojuelas de cebolla al lado de la bandeja para hornear.

Hierva 4 cuartos de agua en una olla grande.

Agregue miel, si lo desea (consulte la Nota del editor).

Hierva los bagels, de tres en tres, hasta que suban a la superficie de la olla, aproximadamente 1 minuto por lado.

Retire los bagels con una espumadera y colóquelos en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Sumerja la parte superior de los bagels húmedos en los aderezos y colóquelos, con las semillas hacia arriba, en la bandeja para hornear.

Espolvoree con sal gruesa, si lo desea.

Hornee en el horno precalentado hasta que los bagels comiencen a dorarse, de 15 a 20 minutos.