أعشاش بيض عيد الفصح الزبيب

في وعاء كبير، ضعي 2 كوب من الدقيق، السكر، الملح والخميرة.

في قدر صغيرة على نار خفيفة، اخلطي الحليب والماء والزبدة وقشر البرتقال وجوزة الطيب.

الحرارة إلى درجة حرارة شديدة السخونة (120 درجة إلى 130 درجة). ليس من الضروري أن تذوب الزبدة تمامًا.

يُضاف خليط الحليب إلى خليط الخميرة ويُخفق بالخلاط الكهربائي بسرعة متوسطة لمدة دقيقتين، مع كشط الوعاء حسب الحاجة.

أضف 3 بيضات وكوب آخر من الدقيق.

فاز بسرعة عالية لمدة 3 دقائق.

يُضاف الزبيب وما يكفي من الدقيق المتبقي لعمل عجينة طرية.

ضعيها على لوح مرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة 8 إلى 10 دقائق، حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. تشكل على شكل كرة وتوضع في وعاء مدهون.

غطيها واتركيها في مكان دافئ حتى تتضاعف تقريبًا، حوالي ساعة واحدة.