Calamares Rápidos A La Sal Y Pimienta

Pídele al pescadero que limpie los calamares; Los más pequeños suelen venir ya limpios. Con unas tijeras de cocina, corte el cuerpo y ábralo. Lávese bien y luego séquelo. Si tienes un calamar grande, corta el cuerpo en cuatro porciones, aproximadamente cuadradas. Los calamares pequeños se pueden abrir simplemente.

Usando la punta de un cuchillo muy afilado, marque la parte superior formando una ordenada cruz. Unte con aceite y reserve mientras calienta la barbacoa o plancha hasta que esté listo para cocinar.

Mezcle 2 cucharaditas de sal marina, cinco especias chinas y 1 cucharadita de pimienta negra recién molida. Espolvorear por ambos lados de los calamares justo antes de cocinarlos, al gusto. Quizás no lo necesites todo. Calienta la sartén a fuego alto y cocina aproximadamente 1 minuto por cada lado, hasta que comience a rizarse. Retirar con unas pinzas a un plato para servir y rociar con un poco de aceite de sésamo. Para servir, decore con hojas de cilantro y sirva con tazones pequeños de salsa de chile dulce para mojar.