Pepinos em Conserva Rápido

Cerca de 4 horas e meia antes de servir ou um dia antes, em uma assadeira de vidro de 13 x 9 polegadas, misture o vinagre, o açúcar, o sal e a pimenta vermelha esmagada.

Corte cada pepino com casca longitudinalmente em 6 fatias.

Coloque em uma assadeira com a marinada.

Descasque a cenoura e corte-a ao meio; corte cada metade longitudinalmente em tiras finas como palitos de fósforo.

Coloque as cenouras na assadeira com os pepinos; misture bem.

Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, mexendo ocasionalmente.