Arroz de Carne Mexicana na Panela de Pressão

Aqueça o óleo no fundo de uma panela de pressão elétrica na posição Refogue.

Adicione a carne, a cebola, a pimenta em pó, o sal e o cominho (ver Nota do cozinheiro).

Cozinhe e mexa, partindo a carne para esfarelá-la, até dourar, cerca de 5 minutos.

Junte a água, o molho e o arroz.

Feche e trave a tampa.

Selecione alta pressão de acordo com as instruções do fabricante; ajuste o cronômetro para 8 minutos.

Aguarde 10 a 15 minutos para que a pressão aumente.

Libere a pressão cuidadosamente usando o método de liberação rápida de acordo com as instruções do fabricante, cerca de 5 minutos.

Destrave e remova a tampa.

Coloque a panela de pressão de volta em Refogue; adicione feijão preto, milho e coentro.

Mexa para combinar.

Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o feijão e o milho estejam bem aquecidos, cerca de 3 minutos.

Transfira para uma travessa; cubra com queijo Cheddar ralado.