Riz au bœuf mexicain à l'autocuiseur

Faites chauffer l’huile au fond d’une cocotte-minute électrique réglée sur Saute.

Ajouter le bœuf, l'oignon, la poudre de chili, le sel et le cumin (voir Note du cuisinier).

Cuire et remuer, en brisant le bœuf pour l'émietter, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes.

Incorporer l'eau, la salsa et le riz.

Fermez et verrouillez le couvercle.

Sélectionner la haute pression selon les instructions du fabricant ; régler la minuterie sur 8 minutes.

Attendez 10 à 15 minutes pour que la pression monte.

Relâchez soigneusement la pression en utilisant la méthode de libération rapide conformément aux instructions du fabricant, environ 5 minutes.

Déverrouillez et retirez le couvercle.

Remettez l’autocuiseur sur Saute ; ajouter les haricots noirs, le maïs et la coriandre.

Remuer pour combiner.

Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots et le maïs soient bien chauds, environ 3 minutes.

Transférer dans un plat de service; garnir de fromage cheddar râpé.