エビのロメスコソース添え

事前に準備してください - コショウを縦に半分にし、種とヘタを取り除きます。グリルパンにホイルを敷き、半分に切ったコショウを皮側を上にして、ニンニク、唐辛子、トマトと一緒にグリルパンに置きます。 2分間グリルし、トマトを裏返し、さらに2分間グリルします。大きなスプーンでトマトを取り出し、皮をむき、四等分して種を取り除きます。次にトマトを粗く刻みます。

コショウ、唐辛子、ニンニクの皮が黒くなり、ニンニクが柔らかくなり始めるまで、4〜5分間焼き続けます（準備が整うとニンニクの皮が割れ始めます）。手に取れるくらい冷めたら、唐辛子の皮をむいて半分にし、種をこそぎ取って捨てます。ピーマンの皮をむき、ピーマンと唐辛子をそれぞれ粗く刻みます。

ナッツをホイルの上に広げ、トーストするまでグリルします。ナッツとパセリをフードプロセッサーで細かく刻みます。小さなボウルに注ぎます。

フライパンに油大さじ3を熱し、にんにく、唐辛子、唐辛子を加えて3分ほど炒める。パンをちぎってフライパンに加え、油を入れて軽く焼き色がつくまで炒めます。トマト、塩、酢、油をフードプロセッサーに入れて粗く刻むまで撹拌します。ボウルに注ぎます。冷ましてから冷蔵庫で3日間保存できます。

その日にナッツとパセリをソースに加えて混ぜます。小さなボウルに取り、皮をむいたエビと一緒に皿に盛り付けます。エビを刺すためのカクテルスティックを用意します。