Camarões provençais

Pré-aqueça o forno a 475 graus F (245 graus C).

Forre uma assadeira com papel alumínio.

Pincele com 1 colher de sopa de azeite.

Retire com cuidado as cascas e pernas dos camarões; deixe a cauda presa.

Para fazer os camarões borboletas, faça um corte longitudinal com uma faca pequena e afiada ao longo da barriga do camarão, quase até a pele do dorso.

Abra como um livro.

Coloque o alho picado, uma pitada grande de sal kosher, orégano e tomilho em um pilão; libra e mexa com um pilão por alguns segundos.

Adicione 1 colher de sopa de salsa fresca.

Triture e mexa a mistura até formar uma pasta, 1 ou 2 minutos.

Adicione 1/3 xícara de azeite; misture cerca de 1 minuto para infundir azeite com ervas e alho.

Coloque as migalhas de pão em uma tigela.

Transfira a mistura de ervas e alho para a farinha de rosca.

Adicione uma pitada de sal, pimenta-do-reino, uma pitada de pimenta caiena, o restante da salsa picada e o queijo ralado.

Misture com um garfo para distribuir os ingredientes uniformemente.

Aperte um pouco da mistura; se parecer um pouco seco e não grudar no dedo, regue com um pouco mais de azeite.

Mexa até a mistura atingir a consistência desejada. 2 a 3 minutos.

Cubra levemente, mas completamente, o lado cortado dos camarões com a mistura de migalhas; coloque na assadeira preparada.

Asse em forno pré-aquecido até que esteja cozido e as caudas enroladas, 8 a 10 minutos.