Crevettes à la Provençale

Préchauffer le four à 475 degrés F (245 degrés C).

Tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium.

Badigeonner d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Retirez délicatement les carapaces et les pattes des crevettes ; laissez la queue attachée.

Pour papillonner les crevettes, coupez une fente avec un petit couteau bien aiguisé dans le sens de la longueur sur le ventre des crevettes, presque jusqu'à la peau du dos.

S'ouvre comme un livre.

Placer l'ail haché, une grosse pincée de sel casher, l'origan et le thym dans un mortier; piler et remuer avec un pilon quelques secondes.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de persil frais.

Pilez et remuez le mélange jusqu'à ce qu'il se transforme en pâte, 1 ou 2 minutes.

Ajouter 1/3 tasse d'huile d'olive; mélanger environ 1 minute pour infuser l'huile d'olive avec les herbes et l'ail.

Placer la chapelure dans un bol à mélanger.

Transférer le mélange herbes-ail dans la chapelure.

Ajoutez une pincée de sel, du poivre noir, une pincée de poivre de Cayenne, le reste du persil haché et du fromage râpé.

Mélanger avec une fourchette pour répartir uniformément les ingrédients.

Pincez un peu du mélange; s'il est un peu sec et ne colle pas à votre doigt, versez un peu plus d'huile d'olive.

Remuer jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance désirée. 2 à 3 minutes.

Enrober légèrement mais soigneusement le côté coupé des crevettes avec le mélange de chapelure; déposer sur une plaque à pâtisserie préparée.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et que les queues se recourbent, 8 à 10 minutes.