Quatre-quarts (donne deux pains de 9 x 5 pouces)

Crémer la margarine jusqu'à ce qu'elle soit légère.

Incorporer le sucre et battre jusqu'à consistance mousseuse.

Incorporer les œufs un à la fois.

Incorporer 1 tasse de farine, en alternant avec le soda au gingembre, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés.

Verser la pâte dans deux moules à pain graissés et farinés de 9 x 5 pouces ou dans un moule tubulaire de 10 pouces.

Cuire au four préchauffé à 275° pendant une heure et 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau ou un cure-dent inséré au milieu du gâteau en ressorte propre et que le gâteau commence à rétrécir des côtés du moule. Laisser refroidir dans la poêle.