Pfundkuchen (ergibt zwei 9 x 5 Zoll große Brote)

Margarine cremig rühren, bis sie hell ist.

Zucker einrühren und schaumig schlagen.

Eier einzeln unterrühren.

1 Tasse Mehl abwechselnd mit Ginger Ale unterrühren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Den Teig in zwei gefettete und bemehlte Kastenformen (9 x 5 Zoll) oder eine Röhrenform (10 Zoll) füllen.

Im auf 275 °C vorgeheizten Ofen eine Stunde und 45 Minuten backen, oder bis ein in der Mitte des Kuchens eingesetztes Messer oder Kuchentester sauber herauskommt und der Kuchen anfängt, von den Seiten der Form zu schrumpfen. In der Pfanne abkühlen lassen.