Pommes de terre et tomates à la noix de coco fraîche

Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de 3/4 de pouce et mettez-les dans un bol d'eau froide.

Chauffer l'huile dans une casserole épaisse de 3 litres à feu moyen-vif.

Lorsqu'il est chaud, ajoutez l'ail finement haché.

Remuer environ 5 secondes avant d'ajouter le poivron rouge et les graines de cumin.

Remuer pendant encore 3 secondes.

L'ail doit brunir légèrement, le poivron rouge doit foncer et les graines de cumin doivent grésiller.

Baisser le feu à moyen.

Ajoutez la noix de coco râpée et remuez pendant 10 à 15 secondes.