Kartoffeln und Tomaten mit frischer Kokosnuss

Kartoffeln schälen, dann in 3/4-Zoll-Stücke würfeln und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.

Öl in einem schweren 3-Liter-Topf auf mittlerer bis hoher Flamme erhitzen.

Wenn es heiß ist, fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu.

Rühren Sie etwa 5 Sekunden lang um, bevor Sie rote Paprika und Kreuzkümmel hinzufügen.

Weitere 3 Sekunden rühren.

Der Knoblauch sollte leicht bräunen, der rote Pfeffer sollte dunkler werden und der Kreuzkümmel sollte brutzeln.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe.

Kokosraspeln dazugeben und 10 bis 15 Sekunden rühren.