sopa de papa

Caliente la mantequilla en una cacerola de 3 cuartos y saltee la cebolla hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos.

Agrega las zanahorias, el apio, las patatas, el perejil, el caldo de pollo, la sal y la pimienta.

Tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.

Reduzca el fuego, agregue el pimiento y 3 1/2 tazas de leche.

Calentar la sopa hasta que la leche esté escaldada únicamente (no debe hervir).

Licue la harina con 1/2 taza de leche y agréguela, revolviendo constantemente, a la sopa.

Cocine hasta que la sopa esté burbujeante y ligeramente espesa.

Disfrutar.