Tarte au fromage en croûte de pommes de terre

Frottez les pommes de terre, mais ne les épluchez pas.

Râper grossièrement les pommes de terre et l'oignon; presser légèrement et égoutter le liquide.

Ajouter l'œuf battu, le mélange pour soupe à l'oignon et le poivre noir au goût.

Graisser le fond et les côtés d’une assiette à tarte de 10 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Presser le mélange de pommes de terre sur le fond et les côtés du moule pour former une croûte.

Couvrir la croûte de légumes cuits et égouttés, si désiré. Saupoudrer le fromage sur les légumes ou la croûte.

Battre les œufs avec le lait, le persil, le paprika, la moutarde sèche, le mélange pour soupe à l'oignon, le poivre noir et le poivre de Cayenne.

Verser délicatement sur le fromage.

Cuire au four à 375° pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre (et que la croûte soit dorée).

Pour 8 personnes.