Kartoffelbrot

Butter, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.

Fügen Sie die Kartoffeln und das Kartoffelwasser hinzu und rühren Sie alles gut um.

Auf lauwarm abkühlen lassen.

Hefe und warmes Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen, rühren, bis sie sich aufgelöst haben, und mit 2 Eiern zur Kartoffelmischung geben. 3 Tassen Mehl einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Nach und nach so viel Mehl hinzufügen, dass ein weicher Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst.

Kartoffeln ergeben zwar einen klebrigen Teig, aber achten Sie darauf, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen.

Je weniger Mehl, desto zarter das Brot.

Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten lang kneten, bis eine glatte und seidige Konsistenz entsteht.

In eine warme, mit Butter bestrichene Schüssel geben und wenden, bis die Oberfläche bedeckt ist.

Mit Frischhaltefolie oder einem großen Handtuch abdecken und etwa 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Wenn noch Zeit ist, den Teig ausstanzen, in einer Schüssel kneten und zugedeckt nochmals etwa 45 Minuten gehen lassen.