Portugiesische Vanillepudding-Törtchen (Pasteis De Nata)

Mehl, Salz und kaltes Wasser in einer Schüssel vermischen.

Mit einem Holzlöffel verrühren, bis der Teig gerade zusammenkommt und sich vom Schüsselrand löst.

Der Teig sollte klebrig sein; Mit mehr Mehl oder Wasser anpassen, um das zu erreichen, was im Video gezeigt wird.

Den Teig auf eine gut bemehlte Fläche geben.

Etwas mehr Mehl darüber stäuben.

Ein bis zwei Minuten lang kneten, bis eine Runde entsteht.

Abdecken und 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.

Rollen Sie den Teig zu einem Quadrat mit einer Dicke von etwa 3 mm aus und bestäuben Sie ihn nach Bedarf mit Mehl. Der Teig sollte noch klebrig sein.

Verteilen Sie 1/3 der Butter mit einem Silikonspatel auf 2/3 des Quadrats und lassen Sie dabei einen Rand von 1/2 Zoll frei.

Drehen Sie die ungebutterte Seite über die Mitte des Quadrats und falten Sie das andere Ende wie einen Brief darüber.

Richten Sie die Kanten nach Bedarf gerade aus.

Drehen Sie den Teig mit einem Küchenschaber um, um ihn von der Theke zu lösen. Mit Mehl bestäuben.

Umdrehen und mehr Mehl darüber streuen.

Den Teig zu einem Zentimeter dicken Rechteck ausrollen und die Ränder nach Bedarf vorsichtig dehnen.

Ein weiteres Drittel der Butter auf 2/3 des Teigs verteilen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und etwa 10 Minuten einfrieren, bis die Butter leicht abgekühlt ist.

Den Teig mit Mehl bestäuben und zu einem Quadrat mit einer Dicke von etwas mehr als 3 mm ausrollen.

Verteilen Sie die restliche Butter auf dem Teig und lassen Sie am oberen Rand einen Rand von 2,5 bis 3,8 cm frei.

Tauchen Sie Ihren Finger in Wasser und befeuchten Sie den nicht mit Butter bestreuten Rand leicht.

Rollen Sie den Teig von der Unterkante her zu einem Klotz aus.

Mit mehr Mehl bestäuben und die Enden nach Bedarf polieren.

Mit Plastikfolie verschließen und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank lagern.

Zucker, 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel Wasser, Zimt und Zitronenschale in einem Topf vermischen.

Bei mittlerer Hitze ohne Rühren kochen, bis der Sirup eine Temperatur von 100 °C erreicht.

Den Ofen auf 288 °C (550 °F) vorheizen.

Eine 12-Förmchen-Muffinform einfetten.

Mehl, Salz und kalte Milch in einem kalten Topf sehr gründlich verrühren.

Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis die Milch eindickt.

Vom Herd nehmen und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.

Eigelb in die abgekühlte Milch einrühren.

Zuckersirup und Vanilleextrakt hinzufügen.

Den Vanillepudding in einen Messbecher aus Glas abseihen.

Wickeln Sie den Teig aus und schneiden Sie alle unebenen Teile an den Enden ab.

Den Baumstamm mit einem Messer in 12 gleichmäßige Stücke schneiden. durchschneiden.

In jede Muffinform ein Stück Teig legen.

Tauchen Sie Ihren Daumen leicht in etwas kaltes Wasser.

Drücken Sie den Daumen in die Mitte des Wirbels. Schieben Sie den Teig gegen den Boden und an den Seiten der Tasse nach oben, bis er mindestens 1/8 Zoll über die Oberseite hinausreicht.

Füllen Sie jede Tasse zu 3/4 mit Vanillesoße.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Teig gebräunt ist und Blasen wirft und die Oberfläche Blasen zu bilden und zu karamellisieren beginnt (ca. 12 Minuten).

Törtchen kurz abkühlen lassen und warm servieren.