Schweinefilet mit Merlot-Schalottensauce

Backofen auf 350 Grad vorheizen.

Schweinefleisch mit 1 1/2 Teelöffel Olivenöl bestreichen, mit Rosmarin, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer einreiben.

Erhitzen Sie eine schwere, ofenfeste Pfanne bei starker Hitze.

Das Schweinefleisch unter häufigem Wenden 5 Minuten kochen, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist.

Bratpfanne und Schweinefleisch in den Ofen geben; rösten, bis das sofort ablesbare Thermometer 140 Grad anzeigt, etwa 10 Minuten. Schweinefleisch auf eine Platte geben; warm halten.

Die restlichen 1 1/2 Teelöffel Öl in dieselbe Pfanne geben.

Bei mittlerer Hitze erhitzen.

Schalotten und Knoblauch hinzufügen; unter Rühren ca. 4 Minuten kochen, bis es leicht gebräunt ist.

Wein hinzufügen und bei starker Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen, bis er auf die Hälfte reduziert ist.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

Brühe, Konzentrat und Konserven unterrühren.

Fügen Sie jeweils den restlichen 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzu; Bei Bedarf nachwürzen.

Butter unterrühren.

In eine Servierschüssel füllen.

Schweinefleisch in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden.

Ergibt 4 Portionen mit Soße.