मसालेदार सरसों के साथ पोर्क रोस्ट

एक भारी कड़ाही में, तेल को मध्यम-उच्च आंच पर गर्म होने तक गर्म करें। डालकर सभी तरफ से भून लें और भूरा होने दें; कड़ाही से निकालें.

10 मिनट तक ठंडा करें, फिर भूनने वाले पैन में डालें।

मक्खन, आटा, 2 बड़े चम्मच फ्रेंच सरसों, सूखी सरसों, पिसी हुई काली मिर्च, ब्राउन शुगर और अजवायन को मिलाकर पेस्ट बना लें।

पेस्ट को भूनने के ऊपर, किनारों और सिरों पर फैलाएं।

475° ओवन में 30 मिनट तक भूनें।

गर्मी को 325° तक कम करें और लगभग 1 घंटे 20 मिनट तक या जब तक सूअर का मांस 170° के आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाए, तब तक पकाना जारी रखें।

गर्म रखने के लिए पन्नी के साथ कटिंग बोर्ड और टेंट में स्थानांतरित करें।

रोस्टिंग पैन से टपकने वाले 2 बड़े चम्मच को एक छोटे, भारी सॉस पैन में डालें।

बचे हुए पैन के टपकन को त्यागें।

मध्यम आंच पर टपकने वाले पैन को गर्म करें।

सेब का रस डालें और तरल कम होने तक, लगभग 8 मिनट तक उबालें। चाहें तो छान लें।

रद्द करना।

सॉसपैन में टपकती गर्मी.

आटा डालें और लगातार हिलाते हुए, लगभग 1 मिनट तक पकाएँ।

सेब के रस के मिश्रण, पानी और चिकन सूप के मिश्रण को फेंटें।

गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

गर्मी से निकालें और स्वाद के लिए साइडर सिरका, फ्रेंच सरसों और काली मिर्च मिलाएं।

भूनकर ग्रेवी के साथ परोसें.