Asado De Cerdo Con Mostaza Picante

En una sartén pesada, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue el asado y dore por todos lados; retirar de la sartén.

Deje enfriar durante 10 minutos y luego transfiéralo a una fuente para asar.

Combine la mantequilla, la harina, 2 cucharadas de mostaza francesa, mostaza seca, pimienta molida, azúcar morena y tomillo para formar una pasta.

Extienda la pasta sobre la parte superior, los lados y los extremos del asado.

Ase en horno a 475° durante 30 minutos.

Reduzca el fuego a 325° y continúe cocinando durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos o hasta que la carne de cerdo alcance una temperatura interna de 170°.

Transfiera a una tabla de cortar y cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.

Transfiera 2 cucharadas de la grasa de la fuente para asar a una cacerola pequeña y pesada.

Deseche la grasa restante de la sartén.

Calienta la grasera a fuego medio.

Agregue el jugo de manzana y hierva hasta que el líquido se reduzca, aproximadamente 8 minutos. Colar, si se desea.

Dejar de lado.

Caliente la grasa en una cacerola.

Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, aproximadamente 1 minuto.

Incorpora la mezcla de jugo de manzana, el agua y la mezcla de sopa de pollo.

Cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo ocasionalmente.

Retire del fuego y agregue el vinagre de sidra, la mostaza francesa y la pimienta negra al gusto.

Corta el asado y sírvelo con salsa.