Porco Jambalaya (Bom! Bom! Bom!)

Corte a cebola, o aipo, o pimentão e a cebolinha.

Reserve.

Se usar alho fresco, prepare agora.

Tempere a carne com sal, pimenta preta e vermelha.

Não use nenhum óleo.

Coloque a carne de porco em um forno holandês frio e leve ao fogo lentamente para que a carne não grude.

Doure bem e acrescente um pouco de água e depois que a água acabar, acrescente um pouco mais de água e farinha e 1/2 cebola amarela e cozinhe novamente, com cuidado para não queimar a farinha.

Depois que a água acabar, adicione 5 1/2 xícaras de água e deixe ferver, mexendo para obter todos os gremees das laterais e do fundo da panela.

Cozinhe enquanto refogue os vegetais, o alho e os temperos.

Adicione à carne com o arroz e deixe ferver por 3 minutos, mexendo para o arroz não grudar.

Abaixe e tampe o cozimento por 25 minutos e depois desligue.

Deixe descansar por 5 minutos.

Sirva e aproveite.

Qualquer carne ou frango pode ser usado e também servido com tomates cozidos ou Ro-Tel por cima.