Jambalaya de cerdo (¡Bueno! ¡Bueno! ¡Bueno!)

Cortar las cebollas, el apio, el pimiento morrón y las cebolletas.

Dejar de lado.

Si usa ajo fresco, prepárelo ahora.

Sazone la carne con sal, pimienta negra y roja.

No utilice ningún aceite.

Coloque la carne de cerdo en una olla fría y caliéntela lentamente para que la carne no se pegue.

Dore bien y agregue una pequeña cantidad de agua y cuando se acabe el agua, agregue una pequeña cantidad más de agua y harina y 1/2 cebolla amarilla y cocine a fuego lento nuevamente, con cuidado de no quemar la harina.

Una vez que se acabe el agua, agregue 5 1/2 tazas de agua y deje hervir, revolviendo para quitar todas las grasas de los lados y el fondo de la olla.

Cocine a fuego lento mientras saltea las verduras, el ajo y los condimentos.

Agregue a la carne con el arroz y deje hervir durante 3 minutos, revolviendo para que el arroz no se pegue.

Bajar y tapar la cocción durante 25 minutos, luego apagar.

Dejar reposar 5 minutos.

Sirve y disfruta.

Se puede utilizar cualquier carne o pollo y también servir tomates guisados ​​o Ro-Tel encima.