Frango Polinésio

Cubra o frango com farinha temperada.

Doure bem o frango na manteiga quente em uma frigideira grande.

Escorra o abacaxi, reservando 1/4 xícara de calda. Combine a calda reservada, o açúcar mascavo e o vinagre em uma tigela pequena; despeje sobre o frango.

Vire o frango, com a pele voltada para baixo, se for usar pedaços para fritar. Reduza o calor; tampe e cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos. Mova o frango para o lado da frigideira. Adicione o abacaxi, a água e o sal. Deixe ferver completamente.

Junte o arroz.

Cobrir; retire do fogo.

Deixe descansar por 5 minutos.

Fluff com garfo.

Rende 4 porções.* A farinha pode ser temperada com 1/4 colher de chá de pimenta e noz-moscada moída, ou 1/2 colher de chá de páprica e 1/4 colher de chá de gengibre em pó.