Congelado de piña y menta

Escurrir la piña y reservar el almíbar.

En una cacerola, ablande la gelatina en almíbar.

Agrega la gelatina y una pizca de sal; Caliente y revuelva hasta que la gelatina se disuelva y se derrita.

Si es necesario, bata para mezclar la gelatina. Agrega la piña.

Enfríe hasta que la mezcla esté espesa y almibarada. Batir la nata con el azúcar; incorporar a la mezcla de gelatina espesa.

Tiñe con unas gotas de colorante alimentario verde, si lo deseas.

Vierta en una fuente para pan de 8 1/2 x 4 1/2 x 2 1/2 pulgadas.

Congele hasta que esté firme.

Deje reposar a temperatura ambiente de 10 a 15 minutos antes de servir.

Desmoldar; córtelas en rodajas y colóquelas en platos de ensalada cubiertos con lechuga.

Adorne con ramitas de menta fresca, si lo desea.

Sirve 8.