Gâteau à la cueillette du cochon

Dans un mixeur, mélanger l'huile, les œufs et les mandarines.

Mélanger jusqu'à ce que les oranges soient réduites en purée.

A l'aide d'un mixeur, mélanger la préparation à gâteau et la purée.

Battre jusqu'à consistance lisse.

Répartir uniformément dans un moule à gâteau de 9 x 14 pouces graissé et fariné.

Cuire au four à 325 degrés pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes.

Retirer de la poêle et laisser refroidir complètement.

Coupez le gâteau en 2 couches.

Étalez un tiers du glaçage sur la couche inférieure. Garnir de la couche restante de gâteau et glacer le dessus et les côtés.

Garnir de noix de coco.

(C'est ce qu'on appelle le gâteau "Pig Picking" car il est si bon que vous aurez tendance à vous en débarrasser.)