Pastel de recolección de cerdos

En una licuadora, mezcle el aceite, los huevos y las mandarinas.

Licue hasta que las naranjas estén hechas puré.

Con una batidora, combine la mezcla para pastel y el puré.

Batir hasta que quede suave.

Extienda uniformemente en un molde para pasteles de 9 x 14 pulgadas engrasado y enharinado.

Hornee a 325 grados durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos.

Retirar de la sartén y dejar enfriar por completo.

Corta el pastel en 2 capas.

Extienda un tercio del glaseado en la capa inferior. Cubra con la capa restante de pastel y cubra la parte superior y los lados.

Cubra con coco.

(Esto se llama pastel "Pig Picking" porque es tan bueno que tenderás a "comerlo como cerdo").