Rouleaux phyllo aux épinards

Râper le fromage.

Ajouter les œufs, le persil et les épinards (le cas échéant). Bien mélanger.

Déroulez la pâte phyllo.

Couper la pâte en 3 dans le sens de la longueur (4 x 12 environ)

Réemballer les 2/3 de la pâte dans du plastique.

Geler.

Sur du papier ciré, prenez une feuille de pâte phyllo et badigeonnez généreusement de beurre. Garnir de 2 autres feuilles, en badigeonnant chaque couche de beurre. Placer 1 cuillère à soupe de mélange de fromage à 1 pouce du bord de la feuille.

Avec les doigts, rouler la pâte sur le mélange deux fois.

Replier les bords de la pâte et continuer à rouler fermement.

Placer la couture vers le bas sur une plaque à biscuits. Badigeonner le dessus de beurre et cuire au four à 400°F pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.