Linguine aux courgettes, au pesto et au prosciutto

Utilisez un spiraliseur pour couper les courgettes en zoodles. Ajouter les zoodles dans un bol de service et réserver.

Préparez le pesto : dans un robot culinaire ou un mixeur, ajoutez les épinards, le basilic, les pignons de pin, le parmesan, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir la consistance désirée, en ajoutant plus d'huile d'olive si nécessaire.

Versez le pesto sur les nouilles de courgettes, puis ajoutez les tomates cerises et le prosciutto. Remuer jusqu'à ce que les zoodles soient bien enrobés.

Saupoudrer de parmesan et garnir de basilic et de quartiers de citron.

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