Linguini de calabacín con pesto y jamón serrano

Utilice un espiralizador para cortar los calabacines en zoodles. Agregue los zoodles a un tazón para servir y reserve.

Prepara el pesto: en un procesador de alimentos o licuadora, agrega las espinacas, la albahaca, los piñones, el parmesano, el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Licue hasta obtener la consistencia deseada, agregando más aceite de oliva según sea necesario.

Coloque el pesto sobre los fideos de calabacín, luego agregue los tomates cherry y el prosciutto. Mezcle hasta que los zoodles estén bien cubiertos.

Espolvoree con parmesano y decore con albahaca y rodajas de limón.

¡Disfrutar!