Идеальный белый хлеб

Размягчите дрожжи в 1/4 стакана теплой воды; отставьте в сторону, пока оставшаяся горячая вода, масло, соль и сахар не остынут до теплого состояния.

Добавьте 2 стакана муки; хорошо бить.

Добавьте оставшуюся муку, чтобы получилось тесто средней крутизны.

Переложите на посыпанную мукой поверхность и месите до атласного состояния, 8–10 минут.

Дать постоять 10 минут и еще раз вымесить несколько минут. Поместите в смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы смазать поверхность.

Дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое.

Удар вниз; снова поднять на 1 час, пока не увеличится вдвое.

Разрезать тесто на две части.

Поместите в маленький шарик; установите 10 минут.

Поместите в буханки; дайте подняться вдвое, примерно 1 час. Выпекать при температуре 300° 45 минут.