Perfektes Weißbrot

Hefe in 1/4 Tasse warmem Wasser einweichen; Beiseite stellen, bis das restliche heiße Wasser, Backfett, Salz und Zucker lauwarm abgekühlt sind.

2 Tassen Mehl einrühren; gut schlagen.

Restliches Mehl hinzufügen, bis ein mittelfester Teig entsteht.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig 8 bis 10 Minuten lang kneten, bis er seidig ist.

10 Minuten ruhen lassen und noch einmal ein paar Minuten kneten. In eine gefettete Schüssel geben und einmal wenden, um die Oberfläche einzufetten.

An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat.

Schlag nieder; Nochmals 1 Stunde erhöhen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig in zwei Portionen schneiden.

In eine kleine Kugel geben; 10 Minuten einstellen.

In Laibe legen; etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Doppelte verdoppelt hat. 45 Minuten bei 300° backen.