Name: Saumon sur planche de cèdre au poivre et au miel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 planches de cèdre non traitées; 1/4 cup jus d'ananas; 1/3 cup sauce de soja; 2 tablespoons vinaigre blanc; 2 tablespoons jus de citron; 1 tablespoon huile d'olive; 3/4 cup Miel; 1/4 cup cassonade emballée; 1 teaspoon poivre noir moulu; 1/2 teaspoon poivre de Cayenne; 1/2 teaspoon paprika; 1/4 teaspoon poudre d'ail; 6 (6 ounce) filets de saumon sans peau et désossés; 1 pinch sel et poivre au goût

Saumon sur planche de cèdre au poivre et au miel

⏱️ Prêt en 45 min 🥄 Prép. 15 min 🔥 Cuisson 30 min 👥 6 portions 👁️ 5 vues

Je vis en Alaska et j'ai 3 fils qui aiment pêcher. J'ai dû trouver des façons assez créatives de préparer le saumon, c'est de loin la façon préférée de ma famille et de mes amis de manger du saumon frais. Je trempe une planche de cèdre non traitée dans de l'eau et du bourbon pendant qu'ils sont en train de pêcher pour la journée et je prépare la sauce barbecue pour qu'elle soit prête à griller.....

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Faites tremper les planches de cèdre dans de l'eau tiède pendant 1 à 2 heures.

Ajoutez un peu de bourbon à l'eau si vous le souhaitez.

Faites mijoter le jus d'ananas, la sauce soja, le vinaigre, le jus de citron, l'huile d'olive et le miel dans une casserole à feu moyen-vif.

Réduisez le feu à moyen-doux et incorporez le sucre, 1 cuillère à café de poivre noir, le poivre de Cayenne, le paprika et la poudre d'ail.

Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait réduit à une consistance sirupeuse, environ 15 minutes.

Réservez la sauce.

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen.

Placez les planches sur la grille.

Ils sont prêts à cuire lorsqu'ils commencent à fumer et à crépiter un peu.

Assaisonnez le saumon avec une légère pincée de sel et de poivre.

Disposez les filets sur les planches de cèdre fumantes, fermez le couvercle du grill et laissez cuire 10 minutes.

Versez une petite quantité de sauce sur les filets de saumon et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poisson devienne opaque au centre, environ 5 minutes de plus.

Servir avec le reste de sauce.

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