Fondant au beurre de cacahuète

Mélanger le sucre, le sirop, le lait et le sel dans une casserole.

Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Couvrir la casserole pendant 1 minute pour permettre à la vapeur de laver les cristaux de sucre sur les parois de la casserole.

Découvrir.

Insérez un thermomètre à bonbons. Cuire jusqu’à 236° (stade boule molle).

Retirer du feu; ajouter le beurre.

Laisser refroidir jusqu'à ce que tiède (110°).

Ajouter la vanille et le beurre de cacahuète.

Battre jusqu'à ce que le bonbon commence à épaissir et perde son brillant.

Transférer immédiatement dans un moule beurré de 8 x 3 x 2 pouces. Marquez avec un couteau bien aiguisé en petits carrés.

Conserver 2 à 3 semaines dans un contenant hermétiquement fermé.