मूंगफली का मक्खन ठगना

9 x 9 x 2 इंच के पैन पर हल्का मक्खन लगाएं।

मोम पेपर के साथ लाइन; हल्का बटर वैक्स पेपर।

एक भारी, 3-क्वार्ट सॉस पैन में, ब्राउन शुगर, दानेदार चीनी और क्रीम को धीमी आंच पर, लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी घुल न जाए और मिश्रण में उबाल न आ जाए।

बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि कैंडी थर्मामीटर 234° दर्ज न कर ले या जब तक ठंडे पानी में थोड़ा सा नरम गोला न बन जाए।

आंच से उतार लें.

मक्खन जोड़ें; बिना हिलाए, गुनगुना (110°) तक ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

वेनिला और मूंगफली का मक्खन जोड़ें।

लकड़ी के चम्मच से गाढ़ा और मलाईदार होने तक फेंटें। मेवे मिलाएँ।

जल्दी से तैयार पैन में बदल दें; पूरी तरह से ठंडा करें. रेफ्रिजरेट करें।

पैन से एक टुकड़े में निकाल लीजिये.

लच्छेदार कागज हटा दें. तेज चाकू से टुकड़ों में काट लें.

लगभग 1 1/2 पाउंड बनता है।