Tarte croquante au beurre de cacahuète

Mélanger le beurre de cacahuète et le sucre glace jusqu'à ce qu'il soit friable, réserver 2 cuillères à soupe pour la garniture.

Saupoudrer le reste sur le fond du fond de tarte. Pour la garniture : mélanger le sucre, la fécule de maïs, la farine, le sel, les jaunes d'œufs, le lait et le beurre dans une casserole.

Porter à ébullition en remuant constamment pendant 2 minutes.

Retirer du feu.Ajouter la vanille. Verser sur le mélange de beurre d'arachide dans la croûte.

Dans un petit bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter le sucre en battant progressivement jusqu'à consistance lisse et ferme. Répartir sur la garniture en scellant les bords.

Saupoudrer du mélange de beurre d'arachide réservé.

Cuire au four à 350° pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.

Pour 8 personnes.