Pastel crujiente de mantequilla de maní

Combine la mantequilla de maní y el azúcar glass hasta que se desmorone, reserve 2 cucharadas para decorar.

Espolvoree el resto sobre el fondo de la base del pastel. Para el relleno: combine el azúcar, la maicena, la harina, la sal, las yemas, la leche y la mantequilla en una cacerola.

Llevar a ebullición revolviendo constantemente durante 2 minutos.

Retirar del fuego. Agregar la vainilla. Vierta sobre la mezcla de mantequilla de maní en la base.

En un tazón pequeño, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas, agregue el azúcar y bata gradualmente hasta que quede suave y firme. Extender sobre el relleno, sellando los bordes.

Espolvorea con la mezcla de mantequilla de maní reservada.

Hornee en horno a 350 durante unos 5 minutos o hasta que el merengue esté ligeramente dorado.

Sirve 8.