Pastel de gasa con mantequilla de maní

Ablanda la gelatina en 1/4 taza de agua fría.

Combine las yemas de huevo, 1/4 taza de azúcar, 1/4 taza de agua y sal en la parte superior del baño maría; mezcla. Agrega la gelatina.

Colóquelo sobre agua hirviendo; bata constantemente con un batidor giratorio hasta que esté espeso y esponjoso, aproximadamente 5 minutos.

Deje enfriar, coloque la mantequilla de maní en un tazón; agregue la 1/2 taza de agua restante gradualmente y bata hasta que quede suave.

Agrega la vainilla a la mezcla de yema de huevo; mezcla.

Enfríe hasta que espese un poco, pero aún almibarado, aproximadamente de 10 a 15 minutos.

Batir las claras hasta que estén espumosas; agregue gradualmente el 1/4 de taza de azúcar restante, batiendo hasta que esté firme.

Incorporar a la mezcla de mantequilla de maní. Conviértalo en una corteza de migajas.

(Puede usar masa de hojaldre horneada). Enfríe hasta que esté firme.

Rinde 6 porciones.