Tarte mousseline au beurre de cacahuète

Faire ramollir la gélatine dans 1/4 tasse d'eau froide.

Mélanger les jaunes d'œufs, 1/4 tasse de sucre, 1/4 tasse d'eau et le sel au bain-marie; mélange. Ajouter la gélatine.

Placer sur de l'eau bouillante; battre constamment avec un batteur rotatif jusqu'à consistance épaisse et mousseuse, environ 5 minutes.

Laisser refroidir, mettre le beurre de cacahuète dans un bol; ajouter progressivement 1/2 tasse d'eau restante, battre jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la vanille au mélange de jaunes d'œufs; mélange.

Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épaissi, mais toujours sirupeux, environ 10 à 15 minutes.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux; ajouter progressivement 1/4 tasse de sucre restant, en battant jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Incorporer au mélange de beurre de cacahuète. Transformer en croûte de chapelure.

(Vous pouvez utiliser une croûte de pâte cuite au four.) Réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Donne 6 portions.