Tarte mousseline au beurre de cacahuète

Faire ramollir la gélatine dans 1/4 tasse d'eau.

Mélanger les jaunes d'œufs, 1/4 tasse de sucre, 1/4 tasse d'eau et le sel au bain-marie; mélange.

Ajouter la gélatine.

Placer sur de l'eau bouillante; battre constamment jusqu'à ce qu'il soit épais et mousseux, environ 5 minutes.

Mettre le beurre de cacahuète dans un bol.

Ajouter progressivement 1/2 tasse d'eau restante; battre jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la vanille au mélange de jaunes d'œufs; mélange.

Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épaissi, mais toujours sirupeux.

Battre le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter progressivement le reste du sucre en battant jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Incorporer au mélange de beurre de cacahuète.

Transformer en croûte de chapelure.

Réfrigérer jusqu'à consistance ferme. Servir garni de crème fouettée.